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キッカケッコ

ルワンダ AA キニニ水洗工場 ウォッシュド

ルワンダ AA キニニ水洗工場 ウォッシュド

¥2,080 JPY
¥2,080 JPY
セール 売り切れ
税込み。 配送料はチェックアウト時に計算されます。
容量
挽き目
焙煎度合い

推奨焙煎度/ハイローストorフルシティロースト 
浅煎りでキレキレの青りんごのような果実味、深煎りでは焼きリンゴに深化

千の丘の国と呼ばれる肥沃な丘陵地で栽培されるルワンダコーヒーは、その品質水準の高さで、近年のスペシャルティコーヒー市場で、ゆるぎない定評を受けています。そのルワンダのコーヒー生産地の中でも、これまであまり注目されることの無かった北部地区には、最高2,000mを超える、コーヒー生産地としては世界でも珍しい高度で栽培されているブルボン種があります。この最高品質のチェリーを生産する零細農家と協業体制を打ち立てたキニニ水洗工場が、丹精こめてゆっくりと水洗、天日乾燥させて仕上げたルワンダのスペシャルティコーヒーの極北AAキニニをご紹介します。

 

商品詳細

カテゴリー スペシャルティ（Specialty）
生産国 ルワンダ
生産地域 ルワンダの首都キガリの北方、ルリンド地方、ンボゴおよびルシンガ地区
グレード フリーウォッシュドＡＡ
規格 スクリーン１５アップ、欠点３％未満
水洗工場所在地 同地区のキニニ村（マラリアの特効薬キニーネの木が多くあることから名づけられた村名）
生産者 633 軒の零細農家（総計２５２ヘクタール相当）
標高 1800 から2250 メーター（一部2500 メーターに達する地区もある）
収穫期 3 月～6 月（メインクロップ）、9 月～11 月（セカンドクロップ）
品種 ブルボン系のBourbon Mayaguez 139
総生産量 54 ～120トン程度（ＡＡグレードの生産量31 ～85トン程度）
備考 [肥料等] 牛糞等の有機肥料が中心。有機ピレスリンを農薬として使用し、ポテト臭の原因と疑われるアンテスティア虫等を駆除している。
[水洗工程] 自然の湧き水を使い浸水した状態でのウェットファーメンテーション＝１２～２４時間水路を使った手作業の水洗。アフリカンベッドで15 から18 日天日乾燥。

 

選べる焙煎度合いの説明

シナモンロースト

  • 特徴: 浅煎り。豆の表面に油なし。明るい茶色。
  • 風味: 強い酸味、フルーティーで花の香り。
  • 用途: 酸味とフルーツ風味を楽しむ。

ハイロースト　★おすすめ

  • 特徴: やや深い浅煎り。豆の表面に油なし。やや濃い茶色。
  • 風味: バランスの取れた酸味と穀物風味。
  • 用途: バランスの良い風味を楽しむ。

シティロースト

  • 特徴: 中煎り。豆の表面に微量の油。中茶色。
  • 風味: バランスの取れた酸味と苦味。カラメルやナッツ風味。
  • 用途: 幅広い風味やエスプレッソに。

フルシティロースト ★おすすめ

  • 特徴: シティローストより深煎り。豆の表面に油あり。濃い茶色。
  • 風味: 強い苦味と甘味。チョコレートやスパイス風味。
  • 用途: フルボディで豊かな風味を楽しむ。

フレンチロースト

  • 特徴: 深煎り。豆の表面は油で光沢あり。黒に近い茶色。
  • 風味: 強い苦味、スモーキー、炭焼き風味。
  • 用途: 強い苦味と濃厚な味わい、エスプレッソに。
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